Fleisch

Die Fleischproduktion ist verantwortlich für hohe CO₂-Emissionen. Viele Menschen befürworten deshalb eine Rationierung der Lebensmittel.

In Deutschland essen mehr Menschen regelmäßig Fleisch. Der Anteil der Vegetarier und Veganer ist hingegen konstant.

Die größte Metastudie zeigt, wo stark das Risiko für Diabetes durch verarbeitetes Fleisch, unverarbeitetes Fleisch und Geflügel zunimmt.

In Ländern mit hohen Einkommen und einer hohen Gleichberechtigung wie Deutschland essen Männer deutlich mehr Fleisch als Frauen.

In Deutschland sind vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte immer beliebter. Der Fleischkonsum nimmt hingegen ab.

Eine Expertenkommission fordert eine höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch. Die Mehreinnahmen sollen dem Tierwohl zugutekommen.

Die Produktion von Hühner- und Rindfleisch ist ressourcenintensiv. Forscher haben deshalb untersucht, ob Pythons eine Alternative sind.

In Deutschland ist Fleisch mit Tierwohllabels gekennzeichnet. Eine Studie hat nun untersucht, ob dies das Konsumverhalten beeinflusst.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat heute ihre neuen Ernährungsempfehlungen veröffentlicht.

Über ein Drittel der Deutschen würde höhere Fleischpreise akzeptieren, wenn dies das Tierwohl verbessern würde.

Forscher haben Fett- und Muskelzellen von Rindern in Reiskörnern gezüchtet. Das neue Lebensmittel könnte als günstige Proteinquelle dienen.

Das Start-up SuperGround hat Chicken-Nuggets aus Hartgewebe produziert. Die Methode soll die Lebensmittelverschwendung reduzieren.

Eine Isotopenanalyse von Knochen aus von Steinzeitmenschen zeigt, dass diese fast ausschließlich pflanzliche Nahrung gegessen haben.

Die Muskelproteinsynthese ist entscheidend für den Muskelaufbau und Muskelerhalt. Doch welche Proteinquellen versorgen sie optimal?

Zwiebelfermente enthalten viele Geschmacksstoffe von Fleischaromen. Sie können deshalb den Geschmack von pflanzlichem Fleisch verbessern.