Fleisch

Eine Isotopenanalyse von Knochen aus von Steinzeitmenschen zeigt, dass diese fast ausschließlich pflanzliche Nahrung gegessen haben.

Die Muskelproteinsynthese ist entscheidend für den Muskelaufbau und Muskelerhalt. Doch welche Proteinquellen versorgen sie optimal?

Zwiebelfermente enthalten viele Geschmacksstoffe von Fleischaromen. Sie können deshalb den Geschmack von pflanzlichem Fleisch verbessern.

Die Produktion von tierischen Lebensmitteln verursacht Umwelt- und Klimaschäden. Eine Studie hat nun die Treibhausgasemissionen ermittelt.

Jährlich landen etwa 77,4 Millionen Tonnen Fleisch im Abfall. Für die Lebensmittelverschwendung müssen etwa 18 Milliarden Tiere sterben.

Rotes Fleisch stand lange im Verdacht, Entzündungen zu fördern. Eine neue Studie zeigt nun, dass dies wohl nicht stimmt.

Abschreckende Bilder auf Fleischprodukten reduzieren die Attraktivität stark. In Zukunft könnten sie dabei helfen, den Konsum zu senken.

Rotes Fleisch, etwa Rind und Lamm, erhöht das Diabetesrisiko stark. Menschen sollten stattdessen alternative Proteinquellen wessen.

Ein neues Mikrogel macht pflanzliches Fleisch beim Kauen saftiger. Die Forscher erhoffen sich, dass dadurch die Akzeptanz zunimmt.

In den vergangenen Jahren hat Fleisch ein schlechtes Image erlangt. Eine Studie zeigt nun, dass die Wahrnehmung sich wieder wandelt.

Meatshaming („Fleischschämen“), bei dem die Lebensmittel mit Botschaften markiert sind, sollen den Fleischkonsum reduzieren.

Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum. Nun wurde untersucht, ob Hülsenfrüchte Fleisch ersetzen können.

Das Start-up Moolec Science hat Eiweiße von Schweinen gentechnisch in Sojabohnen integriert. Diese schmecken dadurch wie Fleisch.

Infokampagnen, die zu einem geringeren Fleischkonsum raten, verursachen bei vielen Menschen eine psychologische Reaktanz.

In Deutschland sind pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen immer beliebter. Der Fleischkonsum ist auf den Tiefststand gesunken.