(KI Symbolbild). Ein unscheinbarer Naturstoff aus Gemüse rückt als Werkzeug gegen Karies in den Fokus. Entscheidend ist nicht nur, ob Bakterien sterben, sondern ob ihr Zahnbelag seine Stabilität verliert. Laboraufnahmen zeigen, wie sich mikrobieller Zusammenhalt unter Stressbedingungen verändern kann.